櫸樹(shù)（烏桕樹(shù)）的樹(shù)干在冬天是否會(huì)變干主要取決于其所處環(huán)境的濕度和氣候條件。如果處于比較干燥的環(huán)境中，特別是北方冬季干燥寒冷的地區(qū)，樹(shù)干可能會(huì)出現(xiàn)一些干裂的情況。

冬季是櫸樹(shù)生長(zhǎng)的休眠期，這個(gè)時(shí)候櫸樹(shù)的生理活動(dòng)會(huì)減弱，水分蒸騰減少，因此表面看起來(lái)可能會(huì)比較干燥。

為了防止櫸樹(shù)樹(shù)干冬天過(guò)于干燥，可以考慮采取一些措施：

1. 適當(dāng)澆水：雖然冬季是櫸樹(shù)的休眠期，但是如果環(huán)境過(guò)于干燥，還是需要適當(dāng)澆水，以保持一定的土壤濕度。

2. 涂抹保護(hù)劑：在樹(shù)干表面涂抹一層護(hù)樹(shù)灰或者其他專用的樹(shù)皮保護(hù)劑，可以防止樹(shù)干干裂，并且有助于防止病蟲(chóng)害的侵襲。

3. 加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)：及時(shí)清理落葉和枯枝，防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，提高櫸樹(shù)的抗寒能力。