梅花是非常耐寒的植物，一般在-15℃到-20℃的低溫下仍然能夠生存。河南的冬天氣溫通常在這個范圍內，因此梅花實生苗應該可以在河南順利過冬。

雖然梅花耐寒，但對于小苗來說，尤其是第一個冬季，還是需要進行一些保護措施，如覆蓋保溫材料、合理灌溉等，以防寒流或極度寒冷的天氣造成傷害。梅花喜歡陽光充足，排水良好的環境，種植地選擇也很重要。

具體的管理方式和技巧，建議咨詢當地的園藝或農業專家，他們可以根據具體的氣候和土壤情況給出最適合的建議。