八寶景天（Sedum burrito）具有較強的耐寒性，可以在冬季生存并不易凍死的原因主要包括以下幾點：

1. 多肉植物適應干燥環境：八寶景天屬于多肉植物的一種，其葉片和莖部通常含有高水分，并能夠在生長季節積累養分儲備。這些特征使得八寶景天在冬季干燥的氣候條件下能夠更好地抵御低溫和干旱。

2. 低溫適應性：八寶景天具有較好的低溫適應性，能夠在較低的溫度下繼續正常生長。雖然極端寒冷的溫度可能會影響其生長，但適度的冷凍溫度通常不會導致植物的死亡。

3. 耐寒保護機制：八寶景天在面臨寒冷條件時，會采取一些自我保護措施來減輕低溫對其影響。它們可以通過調整細胞內液體濃度來降低冰晶形成的風險，并減少細胞的凍結損傷。

盡管八寶景天具有較好的耐寒性，但在極端寒冷的氣候條件下，仍可能出現凍害的情況。在寒冷季節中提供適當的保護措施，如覆蓋保暖或將植物移至溫暖室內，有助于進一步保護八寶景天免受嚴寒的影響。