在南方地區，睡蓮的種植時機一般是在春季或夏季開始。具體的最佳種植時間可能會因當地氣候和品種而有所不同，但下面是一些一般適用的建議：

1. 春季種植：在南方地區，春季通常是一個較為適宜的種植時間。等待氣溫回暖和土壤解凍后，可以在春季開始種植睡蓮。這樣可以給睡蓮充足的時間生長和建立根系，以備夏季開花。

2. 夏季種植：如果錯過了春季的適宜種植時間，夏季也是一個可行的選擇。在南方地區，夏季通常具有較高的氣溫和陽光照射，這對于睡蓮生長和開花非常有利。

無論是春季還是夏季種植睡蓮，在選擇品種和準備土壤之前，都需要留意當地的氣候條件和土壤特點。確保提供穩定的水溫、充足的日照和適宜的水質，這些都是睡蓮生長和開花所必需的條件。

如果您計劃以睡蓮種子的方式進行種植，種子可以在春季開始播種，這樣可以利用溫暖的氣溫和長時間的生長季節來促進發芽和生長。

最好參考當地的園藝指南或請教本地的園藝專家，以獲取更準確的建議和具體的最佳種植時間。