紅刺梅（Poinsettia）在開花時展示出獨特且引人注目的花朵。紅刺梅的花并不是真正的花瓣，而是被誤認為是花瓣的葉片。這些葉片通常呈現出鮮艷的紅色，但也有其他顏色的變種。

紅刺梅的"花朵"實際上由稱為苞片（bracts）的葉片形成，在苞片中心的小黃花則被稱為花序。苞片的顏色和大小可以因品種而異，但紅色是最常見和典型的顏色。除了紅色，還有白色、粉紅色、黃色和多彩的變種可供選擇。

值得一提的是，紅刺梅的花期通常在秋季末至冬季初，這段時間才會觀察到它們醒目的花朵。在適當的環境條件下，并正確進行護理管理，紅刺梅可以長時間保持花朵的鮮艷和美麗。