櫸樹在冬天一般會落葉，所以大部分情況下冬季櫸樹是沒有葉子的。當氣溫逐漸降低和日照減少時，櫸樹會進入休眠狀態，停止光合作用，導致葉片逐漸變黃并脫落。這樣，櫸樹會呈現出光禿禿的枝干，直到春季來臨時重新生長新的葉子。

有些櫸樹品種可能在溫暖地區或氣候條件較為溫和的地方保持部分葉片。在這種情況下，櫸樹可能不完全落葉，但仍然會減少葉片數量。這取決于當地的氣候和特定品種的特性。

櫸樹的落葉是正常的生物學過程，有助于植物節約能量、適應寒冷環境，并為春季的新生長做準備。