梅花屬于落葉喬木，它的落葉通常是由季節變化引起的，而不僅僅是由特定的溫度決定的。在秋季，隨著天氣變冷和日照時間減少，梅花開始進入休眠期，此時樹葉會逐漸變黃并自然脫落。

梅花在10攝氏度以下的低溫環境中能夠正常生長，并且在零下幾度的寒冷環境中仍然可以保持活力。在北半球，梅花通常會在11月至12月間進入落葉狀態。具體的落葉時間可能會因地理位置、氣候條件以及梅花品種的差異而有所不同。