梅花通常在冬末春初開放，具體的時間因品種和地理位置的差異可能會有所不同。在江蘇地區，梅花通常會在每年的1月到3月間開放，尤其是在2月和3月，這個時候正好是南京等地的梅花節，也是梅花盛開的時期。

開花時間也受氣候條件影響，比如溫度、雨水等都可能影響梅花的開花時間。如果遇到特殊的氣候情況，梅花的開花時間可能會有所提前或推遲。