中國的梅花品種非常豐富，大致上可以根據以下特征進行分類：

1. 根據樹型：如喬木梅、灌木梅、蔓生梅等。

2. 根據花色：如白梅、粉梅、紅梅、綠梅、黃梅、紫梅等。

3. 根據花形：如單瓣梅、重瓣梅、半重瓣梅、垂絲梅、蘭花梅、蓮花梅、石榴梅、茶花梅、菊花梅、牡丹梅等。

4. 根據花香：如香梅、淡香梅、無香梅。

5. 根據開花時間：如早梅、中梅、晚梅。

以上只是大致的分類，實際上我國的梅花品種非常豐富，有數百種之多。不同的梅花品種有各自獨特的外觀和香氣，給人們帶來了極大的欣賞樂趣。