梅花嫁接苗和實生苗的主要區別在于它們的繁殖方法和特性。

1. 嫁接苗：這是通過嫁接技術培育出來的植物，通常是將所選的優良品種（稱為“接穗”）嫁接到其他樹木（稱為“砧木”）上。嫁接苗的優點是可以快速獲得和母株相同特性的新植物，同時還可以利用砧木的特性，例如耐病性、適應性等。嫁接苗的成活率受到嫁接技術和護理條件的影響。

2. 實生苗：這是通過種子自然生長出來的植物。實生苗的優點是生命力強，適應性廣，但生長周期長，且無法保證和母株有完全一樣的特性。

對于梅花來說，如果你希望能夠盡快看到開花，并且想要保證花的品種和質量，選擇嫁接苗可能會更好。如果你愿意投入更多的時間和精力去照料，并且喜歡觀察植物自然生長的過程，那么實生苗可能會更合適。