關于墨西哥玉米與花生秧的蛋白質含量對比，雖然直接的數據比較較少見，但我們可以從兩者的營養概況入手，來大致了解它們各自的特點。

墨西哥玉米（通常指干玉米）

• 蛋白質含量：玉米中的蛋白質含量大約在8%-10%之間。
• 營養價值：玉米含有多種維生素，如維生素B群、維生素E等，以及礦物質如鎂、磷、鐵、鋅等。此外，它還富含膳食纖維。
• 特點：玉米作為一種主食，在許多文化中占據重要地位，其蛋白質雖然不如動物性蛋白全面，但對于素食者來說仍是一個不錯的來源。

花生秧

• 蛋白質含量：花生秧并不是人們通常食用的部分，而是指花生植物的莖葉部分。這部分在農業上有時會被用作飼料或有機肥料。然而，關于花生秧的具體營養成分信息較為有限。
• 營養價值：花生本身含有較高的蛋白質（約25%），但花生秧作為植物的一部分，理論上也會含有一定量的蛋白質，只是具體數值難以確定。
• 特點：由于花生秧不是常見的食物，因此其作為人類食品的營養價值并未被廣泛研究。

綜上所述，從已知的信息來看，花生（種子）的蛋白質含量明顯高于玉米。但是要注意的是，這里的對比是基于花生種子而非花生秧來進行的，因為后者并非常規的食物組成部分，其準確的營養成分尚未有明確的數據支持。如果您的問題是關于花生秧與墨西哥玉米之間的比較，則目前缺乏足夠的科學數據來直接對比它們的蛋白質含量。在實際應用中，人們更多關注的是這些作物作為食物時的主要可食用部分——即玉米粒和花生種子的營養價值。