枇杷樹對寒冷的冬季天氣有一定的耐寒能力，但其耐寒程度因品種和具體環境條件而異。

枇杷樹可以耐受輕至中度的冷凍溫度。它們的耐寒能力通常在-10°C至-15°C左右，有些品種甚至可以承受更低的溫度。一些適應寒冷地區的枇杷品種（如北方豐水金）具有更好的抗寒性能。

在嚴寒的冬季，特別是氣溫驟降或持續低于枇杷樹所能忍受的范圍時，枇杷樹可能會受到凍害。這包括枝條枯死、落葉、果實受損等現象。

為了保護枇杷樹免受嚴寒的影響，以下是一些建議：

1. 選擇適合當地氣候的品種：在寒冷地區進行種植時，選擇具有較強耐寒性的枇杷品種，以提高凍害抵御能力。

2. 提供保護措施：在冬季來臨之前，可以采取一些措施來保護枇杷樹，如在樹周圍加厚覆蓋物、搭建遮陽棚或使用保溫材料等。

3. 修剪和清理：在冬季來臨之前，及時修剪過長的枝條，并清理落葉和雜草，以減少病蟲害的滋生和寒冷對樹木的影響。

如果您打算在寒冷地區種植枇杷樹，建議咨詢當地農業部門、果樹專家或有經驗的農民，以獲取更具體和適應當地氣候條件的栽培指導。