在江蘇地區，枇杷樹通常是適應當地氣候條件的，并且可以在冬季生長。江蘇屬于溫帶濕潤氣候，冬季相對較冷，但通常不會出現極端低溫。

枇杷樹對寒冷的耐受能力有一定限度，其耐寒程度因品種和樹齡而異。成年的枇杷樹可以耐受輕至中度的低溫，但不能耐受極端嚴寒的條件。枇杷樹可以在江蘇的冬季正常生長，尤其是在南部較為溫暖的地區。

在寒冷的冬季，特別是氣溫接近或低于零度時，可能會對枇杷樹的生長和果實產量造成一定影響。在江蘇地區種植枇杷樹時，建議選擇耐寒性較強的品種，并采取一些保護措施，如覆蓋物、遮陽網或樹冠覆蓋物等，以減少枇杷樹受到嚴寒的影響。

最好咨詢當地的農業部門、園藝專家或農技人員，了解當地的氣候特點，并獲取適合江蘇地區耐寒枇杷品種和相應的栽培指導，以確保枇杷樹在冬季得到適當的保護和管理。