枇杷樹對寒冷的耐受能力有一定限度，其耐寒程度因品種和樹齡而異。成年的枇杷樹可以耐受輕至中度的低溫，但不能耐受極端嚴寒的條件。

大多數枇杷品種的耐寒溫度在-5°C至-10°C之間。當溫度降至這個范圍時，枇杷樹會進入休眠狀態，抵御低溫的影響。如果溫度持續下降并達到更低的水平，可能會對枇杷樹的生長和果實產量造成負面影響。

對于山東地區來說，冬季的氣溫可能會降至零下幾度或更低。在山東種植枇杷樹時，建議選擇耐寒性較強的品種，如西塞山枇杷（Xisai Mountain Loquat）等。

為了幫助保護枇杷樹免受寒冷的影響，您還可以考慮以下措施：

1. 提供保護：使用覆蓋物、遮陽網或樹冠覆蓋物等方式提供一定的保護，減少枇杷樹受到嚴寒的影響。

2. 防寒措施：在冬季來臨之前，采取措施加強土壤保溫，如覆蓋秸稈或覆蓋物保持土壤溫度。

這些是一般性的建議，具體的耐寒能力仍會受到枇杷品種、樹齡和氣候條件等因素的影響。在種植枇杷樹時，最好咨詢當地的農業部門、園藝專家或農技人員，了解當地的氣候特點，并獲取適合山東地區的耐寒枇杷品種和相應的栽培指導。