側柏（Thuja occidentalis）的長刺和不長刺可能是由于以下原因造成的：

1. 年齡：年輕的側柏通常具有較多的長刺，而隨著樹木的成長和發展，一些長刺可能逐漸退化或脫落。成年側柏可能會有較少或幾乎沒有長刺。

2. 品種差異：不同的側柏品種之間存在形態和特征上的差異。某些側柏品種天生具有較多的長刺，而其他品種則可能幾乎沒有長刺。

3. 環境條件：側柏的生長環境也可能影響長刺的出現。充足的陽光、良好的土壤條件和適當的水分供應可能會促進長刺的形成，而受到環境限制或壓力的側柏可能長刺較少。

側柏的長刺并不會對其整體健康產生重大影響。無論長刺多少，只要樹木保持正常的生長狀態并沒有其他明顯問題，通常不需要過多擔心。

如果您對側柏的長刺問題感到關注，建議咨詢當地的園藝專家或植物學家，他們可以提供更具體和準確的信息，根據您所關注的側柏品種和生長環境來解答您的疑問。