杏子的種子通常被稱為杏仁（Almond），它不僅是一種常見的食材，在食品加工中有著廣泛的應用，如制作甜點、糕點等；同時也被用于醫藥和美容領域，具有一定的營養價值和保健功效。

• 名稱: 杏仁
• 來源: 杏樹果實中的種子
• 種類: 主要分為甜杏仁和苦杏仁兩種
  • 甜杏仁: 味道溫和，主要用于食品加工
  • 苦杏仁: 含有苦杏仁苷，需謹慎食用，常用于傳統草藥中
• 用途:
  • 食品: 制作杏仁奶、杏仁糖等
  • 醫療: 傳統上認為對呼吸系統有益
  • 美容: 杏仁油是護膚品的重要成分之一
• 營養價值: 富含維生素E、單不飽和脂肪酸、蛋白質等營養成分
• 注意事項: 苦杏仁含有微量氰化物，直接食用需謹慎

杏仁因其獨特的風味和豐富的營養價值而受到人們的喜愛，在全球范圍內都有著廣泛的消費基礎。